9 декабря 2014

Санитарный надзор

О несоблюдении санитарных правил и норм в организации питания в общеобразовательном учреждении

Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю (далее – Управление) в связи с поступившими письменными обращениями о несоблюдении санитарных норм и правил в столовой муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 30» проведена внеплановая проверка.
При проведении проверки были выявлены нарушения - персоналом не соблюдается кратность прохождения медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовки;
- с нарушениями осуществляется ведение необходимой документации (журнала бракеража готовой кулинарной продукции);
- не составляется меню-раскладка;
- отсутствуют технологические карты, в соответствии с которыми осуществляется приготовление блюд;
- в меню прослеживается повторяемость блюд.
Согласно протоколам лабораторных исследований: отобранные готовые блюда, исследованные пробы питьевой воды соответствуют требованиям санитарных норм и правил по микробиологическим показателям.
Фактический рацион питания не соответствует требованиям санитарных норм и правил: занижена энергоценность завтрака и обеда составляет 16,3% и 18,9% при норме 25% и 35% соответственно. Соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов фактически составляет 1:0,8:2,2, при рациональном распределении 1:1:4.
По результатам проверки составлено 3 протокола об административных правонарушениях (на индивидуального предпринимателя, директора школы медицинского работника), вынесено два постановления по делам об административных правонарушениях на общую сумму 16000 рублей, одно – в виде предупреждения. Выданы предписания об устранении выявленных нарушений, контроль за исполнением которых остается за Управлением.